¿Qué llevan?
* 6 huevos
* 1/4 kg. de manteca
* 12 tortillas
* 1/2 kg. de frijol en pasta
* 100 gr. de jamón cocido picadito
* 100 gr. de queso blanco de sopa rallado
* 1 lata de chícharos
* 10 tomates
* Sal al gusto
* 1 Cebolla blanca
¿Cómo se preparan?
Primero, se doran las tortillas en manteca bien caliente. Se escurren para que se les quite el exceso de grasa.
Los tomates se hierven y se licúan calientes, con la cebolla. Después, se fríe la salsa.
¿Cómo se sirven?
En un plato extendido, se hace una cama de frijol en pasta, encima una tortilla frita, sobre la tortilla uno o dos huevos estrellados, sobre éstos salsa de tomate, se cubren con otra tortilla frita bañada con suficiente salsa, jamón picadito, chícharos y queso rallado.
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